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On 18.02.2020
Last modified:18.02.2020

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Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber evtl. Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen lassen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Einen Esslöffel Mehl unter den Rhabarber mischen. Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier und ca.

Sahne z. Tortenplatte leicht mit Öl bestreichen. Die Flächen für den Anbau müssen frei von Nematoden und Wurzelunkräutern sein.

Günstig ist der Anbau nach einem Wiesenumbruch, dem Umpflügen einer Wiese. Rhabarber wird mit oder ohne Folienbedeckung im Freiland angebaut und in Räumen als Treiberei.

Die Vermehrung erfolgt vorwiegend vegetativ durch Teilung der Rhizome. Im Freiland erfolgt die erste Ernte im zweiten Jahr nach dem Setzen.

Die Kultur dauert meist fünf bis sechs Jahre. Die händische Ernte für den Frischmarkt erfolgt oft alle acht bis 14 Tage, Ernte für die Verarbeitungsindustrie oft nur zweimal pro Saison.

Die jungen Blütenstände werden bei der Ernte der Blätter abgebrochen, um den Ertrag zu erhöhen. Rhabarber ist empfindlich gegenüber Ethylen und muss daher luftdurchlässig gelagert werden.

Rhabarber wird in Gewächshäusern oder in Gebäuden getrieben. Die Rhizome werden hierzu in lockerem Boden eingeschlagen. Das Austreiben bei Licht führt zur bevorzugten Rotfärbung der Stängel.

In England wird Rhabarber traditionell unter speziellen Tontöpfen getrieben. Die Blattstiele werden — je nach Sorte und Alter der Stiele — geschält und meist geschnitten weiterverarbeitet.

Aber meistens wird er eher wie Obst verwendet, zum Beispiel als Kuchen oder Kompott. Leider schmeckt längst nicht jeder Rhabarbersaft aus dem Supermarkt gleich gut…das brachte mich auf die Idee, mal welchen selbst zu machen.

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